В начале августа мой муж всегда говорит: «В этом году так много не закатывай!» Но мы с мамой не слушаем. Домашней консервации у нас получается немало, но практически всё за зиму съедается. В особом почете у домочадцев сладко-соленые помидоры в собственном соку.
Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить очень сладкие маринованные помидоры на зиму. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!
Во всех способах приготовления требуется томатный сок. Приготовь его заранее. Для этих целей используй соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведи сок до кипения и провари 30 минут, снимая пену. Добавь соль, перец по вкусу, если это необходимо.
«Натуральные» без уксуса
Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или в борщ они подходят идеально. А если посыпать луком и полить маслом, пятиминутная закуска готова! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит.
Список ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 0,5 литра. Выбирай некрупные мясистые помидоры-сливки или любые другие с плотной мякотью.
Ингредиенты:
- 400 г помидоров
- 200 мл томатного сока
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Приготовление:
- Тщательно вымой помидоры под проточной водой. На каждом томате сделай крестообразный надрез. Залей все кипятком и оставь на 5 минут.
- Затем слей воду и очисти помидоры от кожуры. Каждый помидор разрежь пополам и удали плодоножку.
- Очищенные помидоры сложи в стерилизованную банку. Залей кипящим соком под самое горлышко и накрой металлическими крышками.
- Стерилизуй заготовку 15 минут. После стерилизации законсервируй помидоры, накрыв другой крышкой, которую предварительно нужно прокипятить в воде 3 минуты.
- Переверни банку вверх дном и укутай одеялом. Хранить помидоры следует в прохладном месте.
Острые помидоры с хреном и чесноком
Ингредиенты:
- 1,2 кг помидоров
- 1 л томатного сока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. тертого хрена
- 5 зубчиков чеснока
Приготовление:
- Промой помидоры под проточной водой. Каждый проколи зубочисткой в трех местах с разных сторон.
- Сложи плоды в стерилизованные банки, прокладывая между ними хрен и дольки чеснока.
- Вскипяти томатный сок и провари его 15 минут. Затем добавь соль, сахар, растительное масло. Кипящей смесью залей томаты и неплотно закрой прокипяченными крышками.
- Поставь заготовки в разогретую до 100 градусов духовку. Стерилизовать нужно 15 минут. По истечении времени вынимай и завинчивай горячие банки. Затем переверни их вверх дном и накрой одеялом. Помидоры на зиму без уксуса надо хранить в прохладном месте.